Ziemniaki wchodzą w skład wielu wyśmienitych dań. Czy są lekkostrawne? Czy cukrzyk może jeść ziemniaki? Odpowiadamy na to pytanie oraz wyjaśniamy, czym jest cukrzyca i na czym polega zdrowa dieta.
Co to jest cukrzyca?
Cukrzyca to przewlekła choroba metaboliczna, która charakteryzuje się zaburzonym wydzielaniem insuliny, wytwarzanej przez trzustkę. Jej objawy mogą być różne, w zależności od typu choroby, ale najczęściej są to:
- przewlekłe zmęczenie i senność;
- zwiększona podatność na infekcje;
- zaburzenia widzenia;
- zwiększone pragnienie;
- trudno gojące się rany.
Przyczyny choroby mogą być środowiskowe lub genetyczne. Poza tym do cukrzycy może się także przyczyniać niewłaściwa dieta i otyłość. Z tego powodu bardzo ważne jest, aby cukrzyk zwracał uwagę na to, co pojawia się na jego talerzu.
Jak powinna wyglądać dieta cukrzyka?
Dieta cukrzyka wymaga eliminacji produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i większości wyrobów cukierniczych oraz słodzonych napojów. W jadłospisie cukrzyka powinien występować błonnik, bo opóźnia on wchłanianie glukozy, dzięki czemu pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Błonnik znajduje się w warzywach, niektórych owocach i pełnoziarnistych produktach zbożowych. Ważne jest też białko, którego źródłem mogą być ryby, jaja, drób i orzechy.
Czy cukrzyk może jeść ziemniaki, makaron i ryż?
Tradycyjna polska kuchnia zawiera wiele dań, które zawierają ziemniaki, makaron, albo ryż. Do tego te dania często są ciężkie oraz zawierają sporą ilość tłuszczu i kalorii. Tymczasem coraz więcej osób choruje na cukrzycę i musi unikać ciężkostrawnego pożywienia. Dlatego, też wiele osób zadaje sobie pytanie, czy cukrzyk może jeść ziemniaki, makaron albo ryż. Ziemniaki są źródłem cennych składników, ale mają wysoki indeks glikemiczny. Oznacza to, że cukrzyk nie musi z nich rezygnować całkowicie, jednak powinny pojawiać się w jego diecie jedynie sporadycznie. Biały ryż i makaron lepiej zastąpić brązowym, mniej przetworzonym i z mniejszym indeksem glikemicznym.
